โซบะ

โซบะ (Soba) ทำจากแป้งบักวีต (Buckwheat) เส้นมีสีน้ำตาลอ่อน รสชาติอร่อยเพราะไม่ผสมแป้งชนิดอื่นลงไปมากนัก โดยทั่วไปจะเสิร์ฟพร้อมวาซาบิ และสาหร่ายโนริ โซบะชนิดนี้หากเสิร์ฟแบบเย็นบนถาดไม้ไผ่จะเรียกว่า ซารุโซบะ ซึ่งเป็นอาหารยอดนิยมในฤดูร้อน

โซบะยังมีสารชนิดหนึ่งชื่อรูติน สรรพคุณช่วยให้หลอดเลือดแข็งแรงและยืดหยุ่นดี เป็นที่รู้จักในหมู่คนญี่ปุ่นและคนจีนว่า บัควีตกินแก้ปัญหาความดันโลหิตสูงได้ดี และยังมีวิตามิน บี 1 และ บี 2 มากพอสมควร

ชะโซบะ (Cha Soba) ลักษณะเหมือนเส้นโซบะแต่มีสีเขียว เพราะทำมาจากบักวีตกับชาเขียว

Zaru Soba - โซบะเย็น

วิธีทำ เมนูนี้ทำง่ายและรับประกันความอร่อย เริ่มด้วยน้ำซุปซึ่งสามารถหาซื้อได้ตามห้าง ซึ่งเป็นแบบสำเร็จรูป เรียกว่า "โซบะ ทสึยุ" มีหลายยี่ห้อ หลายสูตร แต่ที่นิยมกันก็คือยี่ห้อ "คินิคุแมน" เมื่อจะทานก็แค่ฝนหัวไชเท้าใส่ลงไปในน้ำซุป ส่วนเส้นโซบะก็ลวกในน้ำเดือน ประมาณ 4-5 นาที เมื่อเส้นได้ที่แล้วรีบเอาแช่ในน้ำที่ใส่น้ำแข็งจนเส้นเย็นเจี๊ยบ สะเด็ดน้ำ จัดใส่จาน โรยหน้าด้วยสาหร่าย ก่อนจะกินใส่ต้นหอมซอยกับหัวไช้เท้าขูดลงไปในน้ำซุป เสิรฟพร้อมวาซาบิ แค่นี้ก็ได้โซบะเย็นอร่อย ๆ กินคลายร้อนได้

 

Credit:http://www.japankiku.com/jfood/soba.html